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99旅馆总裁吴恕成谈酒店成本管理  

时间:2012-11-9 14:25:08 来源:新领军|

样重要的还有单房的运营成本。很多企业在单房的成本上都无法很好地控制。而自主机的出现让我们很好地控制了单房成本。

  第三,岗位设置。高级管理人员的薪酬是企业很重要的一块成本。因此,在店长设置上,我们采取的是“一只狼领导一群优秀的羊”的模式。

  99连锁并非每家门店都有店长,而是五家门店只设一个店长,每家店设一个驻点经理。驻点经理主要负责店内部事务,而店长主要负责五家店的整体运营。

  超越模仿

  《新领军》:经济型酒店这个行业,入门的门槛是很低的。那么,99连锁如何保证不被模仿和超越?

  吴恕成:的确,超经济连锁旅馆这个行业,被复制和被模仿是非常容易的。今天你可能聘请一个高水平的设计师,将你的房间设计得别具特色。但用不了一个月,或许就有店的设计风格跟你一模一样。

  我认为要在众多竞争对手中突围,不被模仿和超越必须具备以下条件:

  首先,是信息化。

  我对信息化的要求有如下几点:1.管理与信息一定是无缝连接;2.数据全部自动生成,不再依赖人工操作;3.数据自动审批。当店面达到几千家时,不可能通过人工审批;4.数据自动报警。例如,一个店的经费用完了,可以自动提醒或者报警;5.数据时刻更新。管理者可以随时看到整个企业的盈利状况。

  其次,是规范的管理。

  在这种管理体制下,员工在企业内部做任何事情都会有章可循,不至于混乱。99从上到下全部实行绩效管理。“因事设岗,因岗定员,因员定酬,多劳多得,优劳优酬。”我相信优秀的人才必然流向有机遇的地方,而有机遇的地方必然有发展。通过这些规范化管理,让99逐渐营造了一种和谐、积极向上的企业文化。

  99内部提倡民主意识、民主决策,以激发员工的工作热情。你可以抄袭我们的房间设计,你也可以抄袭我们的酒店宣传文字,但管理体系的构建以及企业文化的构建,这是永远无法抄袭的。即便有一天你抄袭到了,但我相信我们会迈出更大的一步,所以你永远无法超越我们。

  作为经济型酒店,本身的产品其实不存在太大的差异。所谓的优势就是产品的高性价比,而要实现这种高性价比,是需要一个高效的管理团队来实现的,就是所谓的跟科技要效益,跟管理要效益。

  超经济连锁酒店,这个行业的市场潜力的确非常大,我们很希望有一些竞争对手与99连锁一起把这个行业做大。有竞争者是好的,这会激发我们的斗志。但是我们希望的是有实力的竞争者,而不是模仿者。

  规则制定者

  《新领军》:目前,制约99连锁发展的瓶颈有哪些?

  吴恕成:目前,很多企业都盯着百元经济酒店这个行业,但真正做大做强的并不多。

  星级酒店就有其明确的标准,但百元经济酒店因为是新型产物,并没有明确的标准。而这也成为这个市场发展的最大硬伤,如果这块硬伤不解决,会严重制约这个行业的发展。

  这三块硬伤包括:

  第一,因为没有明确的标准,所以公安、工商、卫生可以随时来检查我们,“卡”我们的脖子。比如,国家有明确规定星级酒店的房间必须达到多少平米,而我们房间太小,面积不可能达到要求。

  第二,暗房太多。所谓的暗房就是没有和阳光直接接触的房间。从整个房间设施来看,我们跟星级酒店是一模一样的,不会缺少任何一项,但我们有400平米就可以开店。星级酒店在规模上一般都是整座楼,所以它的使用面积很大,所有的房子都是标准的带窗房间。但经济酒店不可能实现。为了把面积合理使用,我们有一半都是暗房。

  第三,消防的问题。99连锁的店一般就是30个房间,有的甚至只有10多个房间。消防规定任何酒店都必须有两个楼梯,所以我们必须得配备两个楼梯,不然不符合消防标准,这无疑又加大了我们的成本。作为超经济酒店的领军者,99连锁酒店或许能成为这个细分行业的规则制定者。 (文/李茜)

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