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杨华:浅谈三星级酒店的“夹缝生存”  

时间:2011-8-25 9:31:10 来源:慧聪酒店网|

  在2002年左右,“快捷式”酒店出现了,一时间风起云涌。特别是到了05年前后在郑州,可以说其已经遍地开花。其实,快捷酒店的出现对于四星级以上的酒店丝毫动摇不了其业内的地位。但是最头疼的是三星级酒店,一星二星酒店更不用说,本身已是凤毛麟角。三星级酒店基本上是在快捷与高星级酒店的夹缝中求生存,在此,笔者也谈一谈自己的看法,三星级酒店如何在夹缝中活的更好:

  为何“难”

  1、组织架构

  首先在架构上的不同,快捷酒店的人员提倡“一职多能”精简人员,降低运营成本;设置的部门少,沟通的环节少,效率高。三星酒店各岗位、各部门分工明细,部、室具体,首先在人力成本上就不能同日而语。举例:电费,快捷酒店的大堂不大,设置简单,两台柜机足以,房间内均装有分体空调。三星酒店要有大堂吧、咖啡厅,空间上有一定的要求,硬件上必须要有中央空调,尽此一项能耗巨大。运营成本降不了,价格就下不来。

  2、硬件环境

  这个层面的客源注重的是:入住的满意度与舒适度,不在乎你是快捷还是三星。我记得曾经听到过一句话这样总结快捷酒店“一星级的堂、二星级的廊、三星级的房、四星级的床”从这句话中我们可以发现快捷酒店的命脉在房,房间的重点在床!因为快捷酒店在房间布置还是很花心思的,无论是房间家具的选择,墙体的装饰,布草的标准都是用心的。因为他们知道核心的地方在哪!快捷酒店把房间分成“青年房”、“情侣房”、“商务房”等等形式,从装修到装饰都进行区别。可以说这在硬件环境上不必三星酒店差,甚至思路更新颖。

  3、价格体系

  这个也是快捷酒店最吸引客人的地方,有这样一句话在总结他们“一家人、一间房、一百元”,价格上的优势是不好改变的,每个酒店的运营的成本不同,盈亏点也不同。在没有好的促销手段时,价格可以征服一切。这一点三星酒店是做不到的。三星酒店的价格体系会细分的更具体:团队[注: 团队是指一种为了实现某一目标而由相互协作的个体所组成的正式群体。是由员工和管理层组成的一个共同体,它合理利用每一个成员的知识和技能协同工作,解决问题,达到共同的目标。]、会议、签单、协议、散客[注: 散客,是相对于预约客户的约定性、规律性而指没有预约、没有规律的零散顾客。这类顾客由于没有合同的约定,在选择消费或服务方面自主性较高,]、会员等等,要严格的执行不能随意变更。所以比价格,没有优势。

  4、服务方面

  快捷酒店的服务在像星级酒店的服务学习,人员机构精简但服务没有简化。无论是静态服务、动态服务等等都没有省略。在2007年时我考察了不下十家快捷店,有一点是共性的:房间内没有小吧,都是图示与提醒。但近两年我在去看发现了变化:房间内开始配免费的水果、报纸、矿泉水等增值品包括小吧。这说明别人一直在总结、在努力完善。

  所以我总结,三星酒店面临快捷酒店的竞争有四难:1、运营成本高,难。2、房间同质化,难。3、客源被分流,难。4、服务被参考,难。

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