家住北京朝阳门续——南北小街拆迁



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家住北京朝阳门续——南北小街拆迁

> 还有一个叫“爆肚王”的馆子也已经人去屋拆了，那也是朝阳门的一家老字号。爆肚是咱北京的一种传统风味儿，牛肚切成绺煮完了给端上来，外加一碗小料，小料以麻酱为主，中间搁韭菜花、香菜等作料，吃的时候蘸着小料，滋味独特，嫌咸的话再来一个芝麻小火烧，稣香满口，回味悠长。

这爆肚王唯一不好的就是它的环境和服务态度，明显是胡同里旧馆子的装潢，也可以说是没什么装潢，简单的桌凳，就是那种白色贴面的桌子，十年前就有的样式；态度也说不上不好，可能叫没有服务意识吧，因为这里的服务员都是北京人，都有着国营单位食堂的那种习气，绝不会对你笑脸相迎，使你有宾至如归的荣誉感，可能是因为他们半辈子淳朴惯了，不懂什么职业性的微笑；在这里你会觉得他们才是这里的主人，你要微笑地跑到那说不上干净的前台去点菜，大哥大姐，您给我来点儿什么什么，然后你再自己端到桌上，开吃。他们对你也说不上不好，只是觉得你小姑娘家家的，总不能让我伺候吧，要是个老年人，那另说。时间长了，你得摆正心态，觉得他（她）就是你们家邻居，邻居之间计较什么顾客还是店员？时间长了，他们和你熟起来，偶尔把个火烧送到你桌上，你还挺领情

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