上海本帮菜

　　上海菜分为“本帮菜”和“海派菜”。清末民初，16中地方风味并存上海，号称16帮，上海菜是本地菜，故称本帮，本帮菜馆多标榜正宗原原味，其实亦揉合了不少苏锡菜。“海派菜”即新派上海菜，较多地吸收了粤、川、宁、扬、苏锡等地方风味以及西餐的烹饪手法，讲究推陈出新。与中国其他地方菜相比，上海菜显得细腻雅洁而家常。

　　上海菜以烹调鲜活著称，特别是鱼虾，非鲜不取，非活不用，有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。响油鳝糊、八宝辣酱就是典型的本帮菜。上海本地的各类风味快餐花费不高却能大快朵颐。如果对美食有浓厚兴趣，不妨去藏在市区各个角落的美食街转转，一定不会失望的。

　　本帮菜餐厅推荐

　　上海老饭店 创建于光绪元年(1875年)，是本帮菜的发源地，著名中华老字号，地处豫园旅游商业区，以正宗上海菜闻名于海内外。目前老饭店经营的本帮菜有一百多种，油爆虾、八宝辣酱、糟钵头、红烧河鳗、八宝鸭、清炒响鳝、炒圈子、虾子大乌参等是其招牌特色菜，风味胜似当年。地址福佑路242号豫园(近旧校场路)。

　　老正兴菜馆 是福州路上的一家老字号本帮餐厅，1908年挂牌营业，传统古典的牌楼门面，相当醒目，卖的是上海菜，浓油赤酱味道正，招牌菜包括虾子海参、草头圈子等。地址福州路556号(近浙江中路)。

　　梅龙镇酒家 是不可不说到老字号上海菜，古色古香的装潢，是一家很有风格的店家。梅龙镇的菜不讲排场，每一道菜皆选用真材实料，没有多余盘饰，呈现老而朴实的原味。比如“炒虾蟹”这道菜外观实在不起眼，材料却相当昂贵，以新鲜蟹黄煸出的蟹油再以虾肉入菜，因为真实，所以经典。总店地址南京西路1081弄22号(近江宁路)。

　　上海面食

　　在上海的美食中，面是另一个不得不被提到的美食，虽然不似北方对于面食文化没有那么悠久的历史，在面的款式上也没那么多花样。但上海在几十年发展中有自己的一套面文化，上海的面条汤清味鲜，清淡爽口。从汤头、面身、浇头、下面、调味，每道工序都有讲究，再加上上选的材料和环境，真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街边，有一些颇有传奇色彩的面馆和面摊。

　　上海面馆推荐

　　吴越人家(淮海路店) 是吴越人家的第一家店，镶嵌在淮海路一条弄堂中，苏式评弹、红木八仙桌、六角凳，一切都是那么陌生又亲切。带着弹性的细面和清扬的高汤俱已入道，对得起门口“面面俱到”的招牌。推荐浇头：醇香排骨、罗汉净素、八宝辣酱、 鳝丝。地址：卢湾区淮海中路706弄10号，近思南路。

　　真如羊肉馆 一如八十年代的样子，古老的长方凳，油油的桌子和斑驳的墙面，仿佛时代在这里原地踏步了。面和羊肉是分开上的，大块红烧羊肉伴着红汤，用扎鞋底的那种粗线扎着的。羊肉咬到嘴有点甜，皮硬中带着酥软，肉也是，许是扎的功劳吧。面是白汤，手工制作的扁的小阔面，吃起来特别有韧劲。红烧羊肉面12元。地址：普陀区北石路155号(近兰溪路) 。

　　宝泰面馆 是上海屈指可数的24小时营业的面馆。这家的汤是浓油赤酱类型的，油水够重，非常浓郁。面的浇头基本都是现炒的，很入味，量也足。中午的时候人气特别旺。人均15元，推荐浇头：大肠面、青菜肉丝、猪肝、 素鸡。地址：瞿溪路1072弄1号。

　　老字号海派点心

　　绿波廊

　　招牌点心：眉毛酥

　　地理位置：豫园城隍庙九曲桥旁 人均消费：50元

　　联系电话：021-63280602

　　绿波廊是城隍庙里的老字号，慕名前往的游客很多，尤其是外国人。这里中午和晚上总是门庭若市，菜价也不便宜，但喝个下午茶还是不错的，迷你粽、素菜包、小笼等九道干点加上一份水果

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