大连焖子

　　"靠山吃山，靠海吃海"，大连地处北温带，近海年平均水温在10℃左右，年平均降水量在550-950毫米之间，海水含盐量为30‰左右，这种海域中的海产品，营养最为丰富，味道最为鲜美。

　　大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻，是全国重点水产基地之一，海鲜是大连美食的主打，大连的餐馆主要经营的大连海味名菜，达600多种，大部以本地沿海特产的海参、扇贝、鲍鱼、对虾、加吉鱼等海珍品为主料，经过精心烹调，色、香、味、型俱佳，独具"鲜嫩清脆，以鲜为主"特殊风味。名菜有"红烤全虾"、"清蒸珍壳灯笼鲍鱼"、"通天海参"、"八仙(鲜)过海"、"珍珠海"、"清蒸扇贝"、"清蒸加吉鱼"、"五彩雪花扇贝"、"灯笼海参"、"彩蝶虾"、"鱿鱼戏龙螺"、"群鸭抱海参"、"海螺大虾"、"原壳鲍鱼"等。

　　在大连吃海鲜，贵族一点的可选择大酒店的餐厅，象瑞士酒店8楼SWISSCAFE的海鲜自助、富丽华酒店的醉仙阁等；不过吃正宗大连海鲜的趋势还是到酒店外的地方餐馆，知名一点的象新东方美食城(每年8月稻香蟹肥时节推出"新东方蟹宴")、天天渔港、双盛园饭店(以咸鱼饼子最为有名)等，都有各自的招牌菜飨客；其它的有点规模，又不是太大的饭店，像光彩、小平岛总部、小平岛假日酒店，海鲜都做的相当不错，特别是光彩和假日，便宜，二百元就能吃的非常好，不过远了一点，坐车的话是531从青泥洼桥始发坐到终点后倒28路，坐一站是光彩，坐两站就是假日，打车的话，从青泥桥到小平岛大概要四十元左右；实惠些的可到位于虎滩海边的王子饭店，是地道的海鲜自助大排挡，每人48元全票，包括啤酒软饮,可在这里大快朵颐；当然，普通街头餐馆这洒肆内也有各色"拿手菜"等着你呢。

　　不过在大连最出名的还要算是大连海味馆，差不多是间百年老店，地道的大连海鲜据说以此为正宗。大连海味馆位于大连市中心青泥洼桥，专营海鲜名菜，这里的拿手名菜"糖醋黄花鱼"，其做法、味道、造型，都不是别家海鲜馆所能比的。大连海味馆的名厨高手，借鉴了鲁系传统名"糖醋黄河鲤鱼"的特长，并加以改进，在烹制过程中，首先加大刀口入油冲炸，使做成的鱼体首尾相翘，大有龙门一跃之势；二次冲油，又使鱼头酥脆，一触即散，而鱼肉正嫩、正鲜；浇上的浆汁也非一般，明亮照人，经久不落、不变。

　　此外有一个重点提示：一定要吃"刚下海的"的"生猛"一族，可驱车前往海边的石槽渔村，那里刚下网的海鲜全是活蹦乱跳的，保准让你尽兴而归。

　　渔家的饭庄多少有些粗糙之嫌，所以也可以学学当地人，采用较懒的方法--清煮，清煮的海产品颜色鲜艳，口感清新纯正，野生味十足，这种纯正的海味也会令你大饱口福。到小区的家贸市场的海鲜摊位上买上一些又新鲜又便宜的海鲜，请店家加工一下，价格可以双方商定。此时你也可以自助一下，几只鲜柠檬，一小袋精盐、一小袋胡椒粉，喜食辣椒者再加一小袋辣椒粉，将几种调料按你喜欢的比例混在一起放人调料盘中，然后多挤上些柠檬汁，用这种调料吃海鲜别提多美了。柠檬有醋的酸味，但又不浓烈得遮住海鲜的原味，同时还可去腥，是吃海鲜的佐餐佳品。而海鲜味道不合口时，也可以以此方法来自给自足。

　　当然，真正在海边长大的，喜欢直接生吃，面对外来的游客而言浅尝辄可，不宜动真。

　　所谓"美味不可多得"，不常吃海鲜的人，在吃海鲜的时候，当地陪同朋友或店家一般会推荐你喝上小许白洒佐餐，尽量多吃些生蒜，说这样有助于杀菌。

　　另外，橙子能解鱼、蟹中毒，在旅途中多吃几个橙子，还可以解渴、帮助消化并补充旅途中最需要的VC，一举而多得，何乐而不为呢？

　　焖子

　　焖子几乎已经成为了大连人的一个情结的一道特色小吃。它的原料是淀粉，用特殊的方法制成固体的小块，呈半透明状，把这些小块在平底煎锅

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