留在维吾尔——丝路最绚丽的明珠喀什噶尔（下）



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留在维吾尔——丝路最绚丽的明珠喀什噶尔（下）

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做法是将和好的面用水洗出面筋，把面糊加油盐，灌入羊肺内扎紧，放入水中煮熟。
用切碎的羊心肝羊油加调料拌入大米，灌入羊大肠后用水煮熟。
吃时再加点羊肚和热汤.味道也很香的.

此外还有面粉做的油塔子,那可是根据形状取的名字。
用面粉加羊油、清油、精盐、花椒粉等，发好后后加碱水揉好擀薄拉开，抹上调料，边抹边卷，然后拧成一个螺旋塔状，摆在笼里蒸熟即成，看起来油亮生津，闻起来香气扑鼻，吃起来油而不腻。

最有名就是维族称为"波劳"的抓饭了.
做抓饭的都是用很大的黑色生铁锅.
用大米、大块羊肉、胡萝卜丝、洋葱块和清油,盐焖熟的抓饭,有时还会放上葡萄干、杏干等干果.抓饭的味道很香甜。
现在吃抓饭一般也是用勺子来吃了，至少我没有见到街头还有人用手抓着吃.

炖羊羔肉也是一种很味美的维族食品。
其多选择周岁以内的羊,去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，再放上洋葱、胡椒等佐料。
捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐就可以食用了。
其可是相当之鲜嫩而可口,再配上带有花纹和黑芝麻的香馕,呵呵,一顿无上的美餐。

——八月十某日周二

去下一站帕米尔高原的路被洪水冲断了,据说有泥石流还死了人.
到塔什库尔干县的班车也停开了.
看来自己还得在喀什等待.

有趣的是在喀什,人们都把它的名字念成了"哈ha-什".

天依旧好热,咳嗽还没有好,但还是继续走上了基本都是维族的街头.

也许只有到喀什的小巷和其中的巴扎里你才可以充分感受到它的内涵和韵味.

小街上最大的风景也许还是那些维族的姑娘和老人了.

穿着传统艾德莱斯丝绸衣裙的姑娘,一般会以大红、翠绿、杏黄、青莲为主色调.这种南疆维族特产的丝绸上面都是丰富的变幻的色条和对比强烈的几何图案,那些若引若连的纹路,那些热烈的颜色仿佛都在跳动.
看起来的五彩缤纷,光耀夺目.看的令人眼晕.

伊斯兰教据说是禁止描绘带有灵魂的动物,所以在这里你是看不到画像和雕塑的图案.
也许正因如此天生爱美的维族姑娘才选择了漂亮多变的丝绸来手工缝制漂亮的衣裙.

小花帽上用别针扎着彩色丝巾可算很正式的节日礼服了,一般的姑娘都是直接用丝巾扎盖住了头发.
城市里很少可以见到按照年龄扎上许多小辫子的女孩子.

不过无论维汉,你还是随处可以见到留着长长乌黑发辫的姑娘.

维吾尔可是男女平等的.

维吾尔姑娘则是天生丽质，也都是天*美。

记得有一首流传极广的民歌《达板城的姑娘》，曾称赞维族的少女"你的辫子长又长呵，弯弯的眉毛真漂亮"。

维吾尔的姑娘描眉据说多采用手工特制的"奥斯曼"，其是一种以植物的根与茎，经过榨压成汁，再用自制的小木棍缠上棉花、蘸其汁液把眉毛描画的又黑又长。

用这种传统的方

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