青藏二十日之二：体验西宁“英雄本色”



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青藏二十日之二：体验西宁“英雄本色”

鲜嫩的程度。
西宁的羊肉做法很简单，大多只有两种：黄焖和白条。后者就是所谓的手抓羊肉。没有太多的调料，全靠羊肉自身的品质抓人。这里的羊肉没有膻味，吃的时候却得配上大蒜，号称“羊肉没有蒜，味道减一半”，的确如此！连我这个从不尝试生吃大蒜的人都连连叫好，怪！那种嫩和香，让素食主义者也禁不住食指大动！
西宁人提起自己的羊肉总是一脸自豪。什么被北京人吹到天上的内蒙羊肉，在他们眼中也是一钱不值：“膻味那么重，难吃死了！”每次吃饭都离不开羊肉，如果说“今天不吃羊肉行吗？”，他们都挠头：“西宁这个地方，不吃羊肉吃什么呢？”于是，我在西宁的每一天，几乎都要吃两顿羊肉！
其实西宁的小吃还有两大主力：揪面片和酿皮。都是极平凡的西北农村小吃，但吃起来却是很不一般。面片呢，面是面的味道，汤是汤的味道，瓷实、劲道、透到骨子里的惬意。估计就是因为无污染的缘故吧！吃起来象小时候那么香。
酿皮比较有本地特色，比西安的厚，足有一指厚，却没有西安的白，满满地盛上一碗，淋上点醋，撒上多多的辣椒，夏天里吃起来就是一个字：爽！吃上一次，果然就象《藏地牛皮书》吹嘘的

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