蓉城小吃开奇葩



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蓉城小吃开奇葩

卖发展起来的，如今虽已改成坐堂经营，人们依然沿用旧的名称。其实，成都名小吃一般都是由小商小贩经过长期经营实践创制出来的。它们有的以色鲜味美取胜，有的以形状可爱吸引人，有的以高超的传统技法吸引顾客，就是它们的招版也别具特色，具有鲜明的地方性。

钟水饺有红油、清汤两种，红油水饺以甜红酱油作调料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味；清汤水饺则以清鲜味美，细嫩可口。龙抄手的馅嫩、皮薄，汤味鲜浓，有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种。龙抄手最初由“浓花茶社”的几个伙计创制，一是取“浓”字谐音,二是取“龙凤呈祥”之意。又如麻辣味小吃中的怪味鸡块，其调料有红油、花椒粉、窝油、麻酱、香油、白糖等10多种，吃起来香味浓烈、味中有味。

类似的还有怪味兔肉、怪味葫豆、凉拌肚条、麻婆豆腐、夫妻肺片等。腌卤制品中的王胖鸭子、张鸭子、挂炉鸡等，同样令人胃口大

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