西行漫记（5）—— 江湖【黄龙、九寨、成都游记】



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西行漫记（5）—— 江湖【黄龙、九寨、成都游记】

“有人的地方就有江湖，人就是江湖”。头一道“架子白肉”就惊艳四方，竹质的挂架上披着切得很薄的五花肉片和黄瓜片，配上特制的酱料，裹在面饼里大嚼一番。尤其值得一提的是这面饼，绝对的手擀面，很有韧劲，摊的厚薄正好，蒸得透，且没有发面时易见的碱味——一直以为只有北方才吃得到如此好的面饼，单是吃这光饼也是美味一桩。同座也有同好者，末了特地加要了一份饼过瘾。一道“长江香肘”，就是蹄膀，是这里的特色，浸在鲜辣的汤料里，肥而不腻，连皮带肉，入口滑嫩，加上碎芝麻点缀的香味，记忆犹新。“鸡丝凉面”，鸡的做法类似于上海常见的手撕鸡或者口水鸡，特别之处在于作料里放上大量的花生酱，香气扑鼻，又冲淡辣椒和花椒的刺激，入口有柔顺的感觉；底下面条筋道而爽滑，又正中我等面食爱好者下怀。“酸菜粉丝汤”本来没什么特别，然后比较清淡爽口的滋味挨在重口味的各色菜肴之后就显现出巧妙之处了。当然

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