城市印象之三：热动广州



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城市印象之三：热动广州

的茶楼只喝茶。广州人早上是早茶，中午是午茶，晚上是晚茶，凌晨还有宵夜，还都满桌满盘的，你简直想像不出广州人的肚子怎么会那么大，永远都能装得下东西，就象是无底洞，没完没了，永远填不满。
　　也许是一天到晚都在吃的缘故，广州人讲究的是“吃不厌精，脍不厌细”，大块朵颐对广州人来说那是造孽，糟蹋食物。粤菜之所以价格远远高于其他菜系，原因大概也就在这里。这也是为什么粤菜厨师远比其他菜系厨师难做的原因。对粤菜来说，想要重色重味地用调料来糊弄是绝对不行的，必须得是原汁原味。想要靠腌渍酱晒来掩盖也是不行的，必须得是新鲜生猛。所以，粤菜最常用的烹调方法是白灼、清蒸、上汤，且选料、刀功是绝对不能含糊的。
　　也许是一天到晚都在吃的缘故，广州人讲究的是“吃不厌奇，吃不厌怪”。什么新奇吃什么，什么古怪吃什么，所以才会有“天上飞的除了苍蝇蚊子不吃，四条腿的除了板凳桌子不吃”说法，虽然说有点夸张，倒也八九不离十了。广州人的什么都吃，可真是让人大开眼界的，不管是动物、植物，甚至微生物，也不管是心肝脾肺、杂碎下水，全不放过，无不吃得津津有味，还煞有其事弄出个滋补的名堂来。广州人有太多的进补的理由，一年四季，无时无刻不在进补。什么东西到了广州人嘴里，都能跟滋补扯得上关系来，用广州人的话是：“吃什么补什么”。也许真的是食补的作用，造就了广州人有着用不完使不尽的精力。
　　所以，在广州做太太，是要比其

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