广东中山美食休闲之旅---与大厨过招



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广东中山美食休闲之旅---与大厨过招

四级厨师亲自下厨，我在旁边偷师学艺顺道打下手。
谁说君子远庖厨？谁说做饭是女人的专利？看着花色的小围裙系在Jim身上，羡慕朋友真有口福。
炒的白菜很有大厨风范，将白菜从中间一刀两半，放葱姜盐就那么炒，正担心这么大块白菜几口才能吃进去时，Jim大喝一声:盘子!忙把手中的盘子递过去。
端去饭桌前闻了又闻，四级厨师怎么着?炒的菜也不过如此，开始怀疑他的四级厨师证是不是走后门得来。
再进厨房Jim已在做汤，先将锅烧热后放油，少顷再放葱姜，加调料放水至沸，依次放入平蘑菇、提前拌好调料的肉丝、咸鸡蛋黄、青菜、紫菜，这么简单的一道汤，我在Jim诧异的目光下从容地喝了三碗，早忘了刚才还在质疑他的厨师证。

饭后抹着油嘴请教:如何将菜做得这般美味?
答:一是火候，你得清楚菜什么时候下锅什么时候出锅，同样一盘菜，八分熟的和九分熟的吃起来口感就差许多。
这二嘛`````嗯````
看着大厨卖关子，真想冲上去拳打脚踢一番。
老老实实冲进厨房把碗洗了，Jim才倾囊相授:炒青菜多放鸡精；做鱼别忘料酒；炒肉前先把调料放进去加淀粉用高油爆炒；炖排骨用凉水煮开

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