瑞丽饕餮



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瑞丽饕餮

圆白菜丝之类的，由蘸水的不同分苦撒和柠檬撒两种。苦撒据说是由牛肉内脏榨汁而成的，有苦胆汁溶于其中，因而味苦。柠檬撒主要是调鲜柠檬汁和碎薄荷叶、韭菜、青辣椒于蘸水中。吃时将干料拌于蘸水中，酸辣可口，回味悠长。
撒大卤是近来新出现的品种，在撒苤基础上发展而来，依我看跟撒苤大同小异，只不过干料不是牛肉，而是猪耳朵等卤肉，甚至没有柠檬撒好吃。不知是那家手艺不好还是本来味道如此。
麻辣菜就是麻辣烫，然而味道比北京的麻辣烫好吃N倍。各种味道滋相宜长，鲜香淳厚，却不发腻。我最爱吃这里面的炸猪皮，香嫩糯软，滋味无穷。
还有牛肉丸、烧烤、狗肉等，不是本地的特色，滋味也不见异，就不一一介绍了。
最令我难舍的，是鲜制冷饮做出来象奶昔的样子，只不过一般都不加牛奶的。将水果与冰块、水和少量的糖放在一起，用搅拌机搅成糊状，就成了杯新鲜时令冷饮。2/3升大的一杯水果冷饮才3元，便宜时惠。这里地处南国，水果品种丰富，青木瓜和圆形的青柠檬是这里的特产。柠檬汁加米酒加面包干等混合制成的“帕鲁达”，是许多当地人的最爱。青木瓜加梨加几颗紫葡萄混制而成则是我的独创，别有一

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