大理，比风花雪月更多



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大理，比风花雪月更多

们随便找了一家看上去还不错的小饭店，叫做“大理一家人”（怎么有点抄袭“上海人家”的感觉）我们点的菜完完全全是按照书上的攻略：大理砂锅鱼：顾名思义就是在砂锅里煮鱼，鱼号称是洱海里的鱼。砂锅里还有好多乱七八糟的很多东西，有豆腐、海带、肉片什么的。砂锅里的汤很浓很鲜，同时砂锅里的东西还可以蘸着一种调味料吃。调味料本来是干的，里面有香菜、辣椒什么，后来我才知道原来这是云南很普遍的一种调料叫做“蘸水”。然后可以在蘸水里加进砂锅鱼的汤，于是蘸水变得比较浓稠，就可以当作调味料蘸鱼蘸肉蘸菜吃都行。味道偏咸偏辣，这也是那边比较通常的口味，还是很好吃的。其次是炸乳扇，乳扇是大理比较特色的一种小吃，被称作云南十八怪之一“牛奶做成扇子卖”。其实就是把牛奶经过不同的处理，比如炸或者烤，变成凝固的扇状，当然大多数情况下这把“扇子”是卷起来的形状。这样听起来乳扇有点像上海有卖的炸鲜奶，事实上完全不一样。首先乳扇的奶味十分的重，感觉吃一口乳扇有整整一大瓶牛奶的奶味。如果吃不惯的人，可能吃一片乳扇就已经足够了。其次乳扇的口感不脆不软，感觉有点硬，也有嚼劲。第三道菜是素炒饵块，同样也是云南十八怪之一“糌粑被叫做饵块”。饵块感觉有点像年糕，但是没有年糕那么粘。饵块可以有各种做法，可以和各种不同的肉或菜一起烧。在大理的饭店一般都是没有菜单的，一般店主就把他有的原料摆在门口，人们就看原料点菜，可以完全按照自己的喜好选做法。

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