住在大理周城后，我发现这里的人经常这样吃生肉，尤其是招待客人，是一道必上的菜。这里人杀猪退毛都是用木火，不象内地个别肉贩子用沥青退毛。用木火退毛后的肉皮上，星星点点有火撩的痕迹，说这样弄出的猪肉很好吃。他们吃的生肉都是当天杀的猪肉，而且是猪肚皮上的肉。

据说白族人这样吃生肉有几百年的历史了。还有人说，省里的一个领导也是大理白族人。几乎每天让司机到大理来取这样的生肉，回去饱口福。

今天，我去菜市场买菜，看见两个年轻姑娘买完肉，向老板要猪皮，我以为他们是拿了去喂狗或猫。

老板片下猪皮，中间一刀分做两半，两个姑娘拿起来放到嘴里，津津有味地咀嚼起来。页码：[1] [2] [3] 第2页、共3页