再来是卤猪手，那里叫卤猪脚，whatever，真的是我吃过最好吃的猪手。一点都不肥腻，而且没有猪的腥味，皮不软不硬，噢猪手的重点就是皮，粘粘的，滑滑的，入口即化，唇齿留香。青岩街边有很多这样卖猪手的小店，一口冒着热腾腾蒸汽的大锅，里面就是卖相一般（of course猪手能好看到哪里去）却无比美味的卤猪手。

与猪手一样常见的是炸臭豆腐。或者说，最常闻到的。与同样闻名的长沙臭豆腐不同，青岩的炸臭豆腐是金色的，外酥里嫩，口感像玛嘉烈的葡塔一样酥松柔滑。配上贵州闻名的辣椒粉，被辣得流眼泪的同时享受舌尖柔滑的感觉。还有一种豆腐圆子，顾名思义就是圆圆的豆腐，看到店门口有小工在搓圆子，可是使用的材料怎么看都不像是与豆腐有关，松松散散的。不过口感一样很好。吃臭豆腐或者豆腐圆子店里还提供一种辣椒水，里面有一样不可缺少的东西——鱼腥草（当地人叫折耳根）。第一次吃的时候我吐了，绝对绝对绝对恶心的鱼腥味！！可是那玩意儿越吃越好吃，我现在（经过一星期的锻炼）已经发展到没有鱼腥草就

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