陕北乱弹



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陕北乱弹

老人满面的灰霜，唯有古城破庙前那点点的香火透出些许生机来。呆在村子里看窑的都只剩下些老人，胳膊腿灵便的年轻人早就搬到山下去了。山上吃水很窘迫。村民用青石板盖起了两个池子，一口存从山下购来的清水，一口汇聚通往家家户户沟沟壑壑中引来的雨水。

下山来在潘潘家吃的面条是入陕以来最好的一顿饭。西安的泡馍好像敷了粉的女子，香是香了，却有点腻。沿途的面条筋道是筋道了，却略嫌粗糙。陕北人胃量大，捧着一个脸盆似的家什吃饭是家常事。饭食很简单，多为直愣愣的面条。把面团揉筋道了，用大刀切了就是大刀面，筷子沿碗沿一溜溜的拨进了沸水就是刀削面。面多光光的没有浇头。讲究一点的，过了笊篱淋了水，浇上猪肉臊子就是臊子面，浇上西红柿鸡蛋就是鸡蛋面。。。只有在党家村吃到的拨鱼还颇费功夫。拨鱼叫鱼其实不是鱼，做法也不难：将黄黄的玉米粉掺在热水里调成粘稠的一锅玉米糊糊，在灶下放一缸凉水，玉米糊糊沿笊篱漏下，落到水里的玉米糊凝成条状，头部圆、尾部细，晶莹可爱，活脱脱一尾尾小鱼。吃时用酸菜一道煮成一碗，酸酸咸咸间杂着玉米的甜香，颇为开胃。

潘潘家的面食是精致的：筒子面，切成火柴棍粗细的黄瓜拌上白胖的豆芽。红红的辣椒面，抄的焦香的芝麻，剁的细细的韭菜尖。。。琳琅满目摆了一桌子。恍惚中好像回到了江南。

其实，一路上扰动我们家乡情丝的又何止于此。“来到了南泥湾，南泥湾好地方。。

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