因为离镇江比较近，加上本来对醋也有一定的偏好，于是在旅途中也就细细地品味起山西的醋来了。山西最好的醋产在太原南郊的清徐县，因此在太原、平遥等地吃到醋应当是最正宗的山西老陈醋了。在说山西的醋之前，先说说镇江的醋。镇江的醋，一般市面上常卖的有两种：香醋和陈醋，从烹饪的角度来说，香醋主要是用来做热菜的，而陈醋主要是用来蘸东西吃和做凉拌菜的。这是明显带有南方烙印的东西，就如同广东人把酱油还分为老抽和生抽一样，老抽勾色，生抽调味。香醋在山西是不会有的，因为“老醯儿”会认为那根本就不算醋。就如同北方人认为南方人喝酒不是真正的喝酒一样。山西醋和镇江醋的区别，确实就如同祖国大地南北区别一样，山西醋总体来说只有一种：老陈醋！而且是越陈越香。这体现的是北方人那种直率和豪爽的性格：就这一样，爱要不要！而镇江醋的两种口味，体现的则是南方人的细致和精巧：针对不同的服务对象和目的，推出不同的

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