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做梅干菜扣肉的时候先要将五花肉煮七八成熟,再用酱油涂在肉皮上放在油锅里炸,炸至肉呈金*时起锅,并将其切成片,同时将梅干菜洗净切碎,加上白糖,蒜头、酱油、猪油等下锅炒好盛起,最后将切好的肉片放在梅干菜上面放入笼里蒸,约两小时。 在上海我曾买了本食谱自己回家尝试过梅干菜扣肉,但结果并不令人满意。 菜一会儿就上来了,量很多,老板为我们每人倒了一杯酒,我们边喝酒边吃菜边看电视,很惬意。老外婆不时来问我菜好不好吃,我们说很好吃,尤其是肉,烂烂的,香香的,从来没吃过这么好吃的肉。老人家这才放心,面带着笑容的走开了。 吃完饭,喝了杯茶,我们沿着小路往外走,振成楼里有个年轻的女人也抱着孩子出来,怕我们迷路叫我们跟着她去榕树下玩。 四周出奇的寂静,除了溪流声,风声便是我们的脚步声。客家酒的劲头全上来了,我的头开始发昏脚轻得要飘了起来,如同梦游一般。 冰儿一边走一边跟那个女人聊天。 “你们晚上一般有什么活动吗?” “我们没啥活动,一般是看看电视,聊聊天,缝补衣服就休息了”。 “不看戏吗?” “一般节庆时才有,平时没有” “夏天这里啥
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