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泉州的街道上,从只能放下两三张折叠桌的路边摊,到窗明几净,菜色多样, 二十四小时营业的中式快餐店,都醒目地悬着“清粥小菜”的牌子。 粥是白粥。淘得干干净净,闪烁着珍珠光泽的米粒,加清水适量,用小火慢 慢地熬上个把小时。米粒像是有了生命,在水中渐渐膨胀,然后舒展着身子欢快 地翻腾起舞,一阵阵释放出稻谷纯净微甜的芬芳。 小菜用来配粥,甜的咸的,酸的辣的,口味各异。切细的海带丝用辣椒丝凉 拌,小咸鱼油煎得两面焦黄、小蚬子用葱姜清炒……扑鼻而来的是海滨小城独特 的咸腥气息。炸花生、咸鸭蛋、炒咸菜、红腐乳 ……这是全国各地都能尝到的家 常小菜。小菜用直径两寸的小瓷碟装着,在玻璃柜台里神气地码成一
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