漳州南靖买茶记



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漳州南靖买茶记

在做茶吗？”我向他打招呼。
他抬起头，礼貌地点点头，然后又忙碌开来。
我得到了他的同意，便走进平房里参观起来。炉子上有一个很大的长方形象翻斗似的机器，数不清的茶叶就在这个翻斗里反复摇晃、滚落，我自始至终闻到的香气便是从这个机器里散发出来。翻斗旁边竖着个架子，架子的每一层都晾着置满茶叶的圆形竹筛。再往房里走，见几个不知道用途的笨重机器，好象都有些旧了，不过擦拭得颇为干净。这座平房其实就是个茶叶工场。
我站在那个翻斗前，一遍又一遍地闻着茶叶的馥郁清香，边和做茶的小伙子交谈，脚步似再也挪不开。后来怕朋友们等久了，跑回土楼把他们一个个都拽了过来，最后几乎每人都买了些茶叶。茶叶不贵，挑去梗才二十元一斤。

我买了一斤，回到上海以后断断续续喝了一个多月，茶叶的品质比较一般，虽属当季的秋茶，但不耐久放，最后泡的几次已无法与起初的相提并论。这种茶的名字很奇怪，叫作“毛蟹”，是闽南乌龙的一种，原产于泉州安溪，漳州毛蟹属于引种。但我那次买茶时，还不太懂得乌龙茶，也没有听说这种茶名。我当时问了那个做茶的小伙子：
“这茶叫什么名字？”
“叫毛蟹。”
“什么！这跟

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