黄金嵌碧玉



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黄金嵌碧玉

黄金嵌碧玉

中国菜在名字上下的功夫一点也不亚于菜本身的制作，最近我就学得一招。

据说在做咸鸭蛋的时候，滴几滴辣油，加一点点花椒，鸭蛋黄能尽早出油且香味浓郁-----筷子刺破蛋白，触及蛋黄，就象刀子切开橙子，遍地开花，富得冒油。

立夏刚刚过，要好的同事送了许多咸鸭蛋来家里，妈妈留人家吃饭，她便自告奋勇要做一道“黄金嵌碧玉”，以示感谢，我因知她从不下厨房做饭，也乐得看她如何变出“黄金”和“碧玉”来，只和她说笑：“是不是咸鸭蛋拌豆腐呀？”哪知人不可貌相，不一会儿，真的给她做出来了，并不是咸鸭蛋和豆腐的组合。

金*椭圆状的团子一剖两半，露出橙红色的鸭蛋黄，核心是淡绿色的冬瓜馅，看起来象是剖开的咸鸭蛋，不过味道上不但有鸭蛋黄的粉状感，还有冬瓜的清爽，而咸得要命的蛋白是弃之不用的

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