俄罗斯饮食文化趣谈



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俄罗斯饮食文化趣谈

1975年在南斯拉夫的国际比赛上，来自莫斯科的克瓦斯得了18分，而著名的可口可乐只得了9.8分。

想亲手做克瓦斯吗？给你两个菜谱：

　　1、俄罗斯传统克瓦斯

　　碎黑麦芽1公斤，碎大麦芽300克，黑麦粉600克，黑面包干130克、干硬黑面包80克、白糖浆1公斤、薄荷30克。

　　把麦芽和面粉加3升热水和成面团，用干净布盖好容器，把它放置1小时(让它糖化)。之后放在耐高温的容器里(如铁锅)，盖上盖，放在热炉(如烤箱)里，蒸透。弄好后小心搅拌面团，浇上开水，放置一整夜。

　　把面团放入大桶，倒入16升热水，撒上捣碎的面包干和面包。把得到的麦芽浆搅匀，放置6—10小时，让它充分浸泡、澄清。当碎渣沉淀，麦芽稠汁开始发酵，把它小心地倒入烫好洗净的小桶。　

　　在剩下的残渣中再次倒入15升热水，浸泡2—3小时，之后把麦芽汁也倒入小桶发酵。

　　把麦芽汁和薄荷浸液、糖浆混合，放1昼夜发酵。然后把小桶放在冷藏室。当麦芽汁发酵卡结束时，加入白糖浆(30升克瓦斯里加1公斤)，把小桶用木塞紧密封好。

　　过3—4天克瓦斯就可以喝了。把克瓦斯保存在冷藏室里可以几个月不坏。分装入瓶可

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