侗家待客之道



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侗家待客之道

　　侗家待客有“茶三酒四烟八杆”的习惯，客人来了，泡茶要连泡3碗，敬酒起码要敬上4杯，送烟要送上多次。一般客人，是哪家的就由哪家招待。若是至亲挚友，则左邻右舍争相拿来猪油，糯米，炒米，黄豆，苞谷等，合煮“太婆油茶”招待。侗家饮食，主食以大米为主，以麦类、薯类、玉米、小米为辅，且嗜好酒、及酸、辣食品。酒类多由自己酿造，平原以大米为原料，边远山区多酿高梁，苞谷和红薯酒巴。酿寿酒必用糯米，俗称“冬酒”。芷江民间有“三天不食酸，走路打挠窜”之说，吃的酸物均系自己加工的酸汤，酸菜，腌菜，腌鱼，腌肉等。乡民一日三餐，离不开辣椒炒菜调味，品种有鲜辣子，干辣子、酸辣子、腌辣子、糟辣子、辣子粉，火爆辣子等。

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