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江华是瑶族自治县,有瑶族27万余人,是全国瑶族最多的县,大多保留瑶族风俗习惯。瑶族分为高山瑶、平地瑶、过山瑶、狗头瑶等,服饰好五色衣、斑斓布等,各支系的略有区别。族工艺品有银饰、挑花、刺绣、编织等。瑶族没有文字,但有自己的语言,一般操勉语。节日有盘三节、仁五节、赶鸟节等,舞蹈有长鼓舞、红旗舞等。饮食以瑶家十八酿为特色。婚姻形式主要是“赘婿”(即招郎);瑶家姑娘出嫁,有自己独特的民族礼仪,其中以“坐歌堂”与“送亲”别有情趣。瑶族信仰多神教,盘王是其祖先,尤其信奉盘瓠。
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