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吃昆虫的习惯在泰国源远流长,早在一个多世纪前,当地东北部的农民已把炸昆虫当作美味小食。在80年代和90年代初期,泰国经济蓬勃发展,吸引了东北部的居民到曼谷找工作,也同时将炸昆虫小食介绍给首都的民众。在曼谷市中心经营炸昆虫的小贩说,这行业比卖水果和方便面的利润大得多。 沙府农业研究中心的昆虫供应来自沙空那空府,当地村民晚间用大型日光灯捕捉昆虫,每月可赚一万铢(250美元)。
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