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南部的意大利人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头盘，海鲜意粉应配以白酒，而酱料浓的则宜配红酒。众所周知，意大利人不会将意粉切断来吃，如用叉卷起食用时意粉断掉，即表示意粉煮得太烂。
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