仙人掌源产于美洲、非洲沙漠地区，为适应干旱的环境，它的茎变得肉质多浆，可以贮藏大量的水分；它的叶成针刺，使水分不易蒸发。全世界仙人掌科植物约有一千六百多种，常见有仙人掌、仙人球、仙人山、仙人鞭、仙人棒、仙人蛇等。
　　墨西哥的气候非常宜于仙人掌生长，墨西哥人将仙人掌绘在国徽上，把它崇尚为国花。墨西哥农民把仙人掌当主食：搞取其嫩芽，把刺刮干净，水煮后切成丝，拌上油，再加些辣椒，夹在薄薄的玉米饼里松

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