猪颈肉是猪身上最爽口又不肥腻的部位，将新鲜上等的猪颈肉去掉肥肉，然后切成一块块，用蒜香汁等多种香料、味料腌制12个小时以上。腌好后，再用精炭火烧，直到颜色变化、香气扑鼻即可。一块块吃起来很是爽口，要玩花样的，可以配上这里特制的青瓜香菜汁一起吃，很开胃。

　　一只猪只有1公斤猪颈肉，实在金贵。