从明朝时起，淮安就流传着端午节吃透糖的习俗。
　　传说，明朝淮安城内有一个小茶食店，店里有父女两人，姑娘乳名叫莲儿，才十六岁，生得心灵手巧，做得一手好糕点。小小的茶食店，天天顾客盈门。

　　小店的名气越来越大，生意越做越好，这可气坏了那些大字号的茶食店店主们。一天，他们把全城茶食业同行召集在一起，莲儿的父亲也被邀来啦。一个大店主首先开口：“端午节快到了，大家该思谋思谋，能不能制作一种新奇、独特、外地没有的应节糕点啊!”别的店主们纷纷应和：“对呀，对呀！”停了一会，有人挤眉眨眼地对莲儿父亲说：“哎哟哟，差点儿忘啦!你家莲儿姑娘心眼伶俐，手艺精巧，你回去何不叫她翻翻花样，拿出一手来给同行

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