西点的诱惑与传说



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西点的诱惑与传说

甜点生产创造了有利条件。上世纪18世纪到19世纪，在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下，西点烘焙业发展到一个崭新阶段。同时，西点开始从作坊式生产步入到现代化的生产，并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。当前，烘焙业在欧美十分发达，西点制作不仅是烹饪的组成部分(即餐用面包和点心)，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大食品加工行业，成为西方工业食品工业的支柱之一。
　　
    西点的礼仪
　　
    西点，在西餐中被称为甜品，在我们生活中西餐的礼仪常常会被小资们津津乐道。西点作为西餐中与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。有人比如说开胃菜相当于一本书的前言或者导读。甜点相当于这本书的后记或跋
　　
    在西餐正餐中一般顺序为：
　 1、头盘，称为开胃品。通常有冷盘和热盘之分。
　 2、汤，大致可分为清汤、奶油汤、素菜汤和冷烫等4类。
　 3、副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。 <

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