竹崎教授与同事对４０００名健康人和１０００名肺癌患者的饮食习惯做了调查，结果发现爱吃生鱼片和寿司食品的人，不易得肺癌。生鱼片似乎特别能防止肺癌。而同时吃大量生鱼片和寿司的人相比较于仅吃生鱼片的，患罕见癌症的几率也会下降５０％。但是要注意的是，用盐浸过或晒干的鱼肉不会有减少患肺癌可能的效果。

科学家推测吃寿司食品和生鱼片有助于防肺癌是因为鱼油所含的多元不饱和脂肪酸所致。

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