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步驟:將雞中翼及雞翼尖切塊，先以生抽、老抽、糖醃，之後放入雪櫃，雪15分鐘，取出加入生粉、麻油、水。用薑片起鑊，放入雞翼，炒至金黃色。加入金針、雲耳及蔥。再加入少量水，以生抽、老抽、麻油調味，試味。最後蓋上鑊蓋炆二十分鐘。
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