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要点:1,肉要买可以烧的肉,因为有的肉适合炒,有的适合烧,一般到菜场买的时候说明一下就可以了. 2,酱油要用老抽,因为老抽容易上色,味道也比较重. 3,我的特色是肉先过一边的时候,水不倒掉,再煮沸撇去沫子浓缩一下做高汤,在发、等会烧肉的时候加入,味道会比较好一点. 4,肉在沸水中过一边时达到4----5成熟就可以了,等冷却后下油锅时先炒一会,然后在加酱油,翻炒一会然后加自制高汤盖锅盖,2分钟左右开,加少量的味精加比较多的糖,然后翻炒收汁,等汁浓稠到一定程度就可以装盘了. 页码：[1] 第1页、共1页
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