鲜而不腥，丰腴可口，汤色乳白，原汁原味。

原料：花鲢鱼头，豆腐，色拉油，葱，姜，绍酒，精盐，味精，白胡椒粉，绵白糖。
制法：鱼头治净，炒锅上火，入油，入鱼头两面煎黄，入姜、葱、酒、水烧沸，放入豆腐块，烧至汤汁浓白。拣去葱、姜，入盐、味精、胡椒粉、糖调味。

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