DIY之“咸蛋”篇！



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DIY之“咸蛋”篇！

上个礼拜爸爸去了乡下扫墓，带回些那儿的土酒，草鸡，鸭蛋，现在就来说说我们自家做咸蛋的过程吧（可是我亲手做的呢~）：

1.把鸭蛋洗净--洗净后你会发现有青壳和白壳，听说制成后的咸蛋是青壳的油多,青壳的看上去也讨人喜欢；

2.取一只大锅,倒入足量的热水,放入盐融化--我们家是80只蛋，倒入了一斤半的盐，大约50只蛋一斤盐；

3.在一只小碗中倒入适量白酒（放入酒是为了让蛋出油）--一两半，我家用的是42%的双沟大曲，大约50只蛋一两酒；

4.等盐水凉透后（请注意:一定要彻底凉透！），把鸭蛋一只只先在酒中滚一下，然后放入盐水中--此时蛋会浮在水面，；

5.所有的蛋都经过上一步后，把剩余的酒倒入盐水中；

6.把保鲜膜用绳子绑在锅上，用以封住锅口（请注

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