我做红烧肉



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

我做红烧肉

看别人说红烧肉，想起我做的来了，其实我觉得我做的很好吃，
但是我先生小时候肥肉吃顶了，再香也是我一个人吃，没劲。

1 先用开水把肉紧一下，用凉水冲干净。
2 肉切大块，过油炸，这步是把肉汁封住，也防止炖时间长了没型。
3 炒糖色。我用的是冰糖，先用水化开，小火慢熬，这是个叫功夫
的活儿！火大了糖就糊了，颜色也不好看。一定要把水熬干，否则
糖是白色的，达不到上色的目的。糖化了再放炸好的肉炒，不要
马上加水，炒一会儿糖色全在肉上了加开水，这时候可以放调料了。
4 我的调料比较随意，除了葱姜，还放些香料，肉蔻、桂皮、
小茴香、花椒大料、陈皮、草果、香叶等等。如果不想放这些
香料也行，炖出的肉也很香，回锅的时候再加大蒜，或者加
腐乳，就成了大蒜红烧肉、腐乳红烧

页码：[1] [2] 第1页、共2页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明