原 料飞龙肉200克鸡脯肉50克口蘑、蛋清、火腿、菜心适量

制 法 飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出； 用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出； 飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。

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