原料：鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、干辣椒、大蒜、盐、料酒、辣椒面、味精、香油。

制作：1、鸡脯肉切丝，加入盐、料酒、蛋清码味；干辣椒去蒂及籽切细丝，大蒜切丝；2、码好味的鸡丝入面包糠内粘裹一层；3、锅内油烧至6成时，下鸡丝炸至外酥内嫩时滤出；6、锅内留少许油，下辣椒丝、蒜丝、辣椒面炒香，入鸡丝略炒，下盐、味精、香油，起锅即成。

特点：干香辣鲜。

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