蒸豆腐：１．先把豆腐放在容器里，压上重物挤出水分．２．把虾仁，冬笋，香菇，青豆（或者毛豆）分别切成小丁备用３．把压出水分的豆腐捣碎后加入刚才切的各种细丁，然后加盐，味精，稍许白糖，稍许酱油搅拌均匀４．豆腐衣事先用冷水浸软后，在小碗里铺底，然后装满刚才拌好的豆腐，豆腐衣的边角盖上包起豆腐，用大火隔水蒸１０分钟左右即可．５．装盘的的时候，把蒸豆腐的小碗倒扣在盘子里就可以了，然后用笋丝，胡萝卜青椒丝做一个芡汁浇上去即可．（芡汁的调味：少许盐，味精，胡椒粉，白糖，和蚝油，最后淋上麻油）

蒜薹炒鲜鱿鱼：鱿鱼切好后，用盐，酱油，胡椒粉，稍许白糖，料酒，葱花，辣椒丝，少许紫菜腌2个小时，然后和飞水过的蒜薹和红椒一起用猛火炒熟即可。

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