制作方法：1、将鸡脯肉洗净，片成大片，用盐、胡椒、料酒、姜、葱、码味，2、另调蛋清、盐、豆粉、料酒待用；3将码好味的鸡片放入蛋清豆粉内，均匀裹上一层，再放入面包糠内均匀地粘裹上面包糠；4、锅内油至6成热时，放入鸡片炸酥，起锅切成小块，做2个味碟分别放蕃茄酱和椒麻（花椒面、干辣椒面、葱叶剁细）。

特点：一菜两味，鸡片酥软化渣。

嘿，意外收获：昨日*茸火腿糯米糕剩下的糯米馅料，调入剩下的蛋清豆粉和面包糠再炸成丸子，味道极好

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