这个第二次做的芝士派，用的是面粉做的派底。因为还没有做过“派”一类的点心，心里有点虚，找来料理书临时补课。在购书中心买了几本KÖNEMANN美食系列丛书，其中《脆饼和蛋饼》一书介绍的都是各类派的做法，参考此书和其他资料，找了这个方子：

材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（这个是我自己加的，因为要做一个巧克力派底来搭配这个派，就用了可可粉）

做法：牛油切成豆子般大小，面粉过筛后加入牛油，用指尖轻轻揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠状。加一半冰水，做成光滑的面团，如有必要加入剩下的冰水。（如果天热，将面团放冰箱冷藏一下再处理）

在平台

页码：[1] [2] 第1页、共2页