酸菜选肉芥菜，买回来洗净，晾干。在有点焉时放盐搓，具体根据买的菜来定。另用锅烧开水加盐，适量盐即可，冷却倒进瓦罐。把搓好的芥菜放进盐水中，盖上盖。不能沾有油！放置半个月即可食用，想吃酸点可放久点。市面卖的酸菜不地道，颜色偏黄，有臭酸味。还是自家做的吃来放心。

萝卜干，洗净切成条，放在阳光下晒焉，用盐搓好放在瓶子腌几天，再拿出来晒至萝卜变色，晒干水份，放进瓶子，腌半个月以上即可吃。香甜脆的萝卜干就做好了。记得不能沾油

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