做法不是一般的简单，25分钟就可以吃到肉嫩皮滑的白切鸡，所以现在我很少在烧腊店买鸡吃。外面买一来我是怕不卫生，二来我家附近卖的白切鸡是没鸡的味道，还是买只好鸡自已做吧。

材料就是鸡一只，洗干净后把所有的内脏都挖出来（挖不干净鸡煮熟后会有血水）烧一大锅开水（最好浸过整只鸡），水开把鸡放下去大火滚15分钟或20分钟（视乎鸡的大小），捞起来放进事先准备的凉开水里（我用了很多凉开水把鸡身冲到不烫手为止）。这样就可以切好上桌，拌姜葱或按自已喜欢的调料。

煮完鸡的水不要倒掉浪费，可以用来煲汤煮菜。

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