前两天看电视，有家餐厅新菜推荐火龙果炒虾仁，很诱人。今天准备做做。

网络的存在真是一件好事，先在GOOGLE上搜索了一下炒虾仁的技巧，原来炒虾仁也是很有学问地。试验的结果，味道不错。

1.鲜虾（沙虾）去皮，用干布将虾的水份去掉。

2.盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌（防止虾进锅后粘在一起）。静置10分钟。（这一切是为了把虾炒的鲜嫩滑爽）

3.油锅不要烧的太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。

4.放油，细芹菜梗几条，火龙果，几粒葱花（葱花不能太多会盖过虾的鲜味），炒两下放入虾，翻炒五下出锅　

味道好极了。清淡爽滑。

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