渔舟唱晚



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渔舟唱晚

这个菜是我改过的，原菜谱是一位专业人士提供，所选材料很多，要虾仁等等配菜，考虑到其复杂性，从简。呵呵~~毕竟我不是什么厨师，只是爱好而以，请那位师傅原谅啦！鲤鱼一条，两斤半（家里没那么大的碟、锅，选一斤半），沿鱼尾把鱼切两半，去胸刺，姜、酒、盐水泡半小时，抹干茶蛋清拍脆浆，下六成热油炸透，鱼尾向内弯曲定型。原料用东瓜球、白果24粒蒸，下虾仁温油泡熟，在和其它配料一起炒勾芡入鱼腹。（我改成把鱼肉垛细泥，再用刀背细细敲打，加蛋清、湿淀粉、盐、味精、姜酒搅拌起劲，下锅汆熟，蛋黄煎好切粒、胡萝卜切丁，下锅一齐炒，倒在鱼肚上。）原菜名叫满仓，我改为渔舟唱晚，这是下午做的菜，做完也快6：30啦，所以取名渔舟唱晚。一时心血来潮，加一根渔杆，虽知画蛇添足，大家认为不好看，失败！！！不过味道还是可以滴^_^

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