5. 在蛋白中加入柠檬汁数滴，用电动打蛋机高速打至粗泡，然后将剩余的三分之二白糖分三次边打蛋白边加入，直至打到硬性发泡。

6. 取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，同样是轻快地用橡皮刮刀以“切”的方式由下往上翻匀，不要过度搅拌，

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