现在鸭子便宜，2.7块斤，买了半只。

用刀把鸭肉剔出来，作生煎。放姜、酒、盐、味精、糖、酱油、蚝油，腌两个小时。连汁带肉下锅先小火焖，肉在下皮在上，加盖。焖至鸭肉出油，去盖，小火两面煎。因鸭肉含有糖份，防煎糊，可在锅底放几片切厚的姜片，即防糊又增加香味。小火煎半分钟关火，再翻一面，再开小火煎半分钟，再关火，如此反复半小时，鸭肉煎熟。待冷却切片装盘，摆饰。点柠檬酱，别有风味。

剩下的鸭骨和红菇炖2个小时，汤成红色，味道清甜

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