再制寿司醋，醋1杯，白糖1杯， 盐1/2匙，放入煲用慢火搅拌，使其挥发变成寿司醋（如果不喜欢酸的就放多一点糖）。

将煮好的饭与寿司醋搅拌均匀，放置使其凉透（如果热的话会使紫菜变韧）

刚煮熟的东北大米

再来寿司蛋，蛋6-8只均匀搅拌，米酒3/4杯，白糖1杯（不喜欢甜的可适应减少）盐1/2匙，

将米酒，糖，盐用慢火煮，使其米酒挥发，煮好后加入蛋液均匀搅拌，

再用平底锅煎成寿司蛋