晋州拌饭



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晋州拌饭

勺 [制作流程] (1)熬汤 a. 牛排骨和肉﹐牛肺﹐牛胃炖至烂煳﹐100g 萝卜整个放进去﹐并把泡好的芋艿茎﹐蕨菜杆也一起煮。b. 煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起﹐把辣椒面1小勺﹐香油1小勺﹐酱油1小勺拌好放在汤里。c. 把牛血放在开水里煮﹐熟了时切块放在汤里。d. 萝卜(100g)切成片﹐放在汤里并以切的葱﹑酱油﹑胡椒调味。(2)熬补汤﹕挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯水煮。以盐调味。(3)拌菜﹕a. 把黄豆芽去尾﹐并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来﹐用香油拌。b. 绿豆芽和茼蒿烫出来﹐以香油﹑蒜﹑拌均。c. 萝卜切成丝﹐放酱油炒出来加佐料。d. 蕨菜洗净﹐以香油﹑酱油﹑葱加佐料炒出来。e. 紫菜烤一下﹐撕碎并在酱油里加水﹐以芝麻﹑香油﹑白糖拌好。(4)把牛肉切成丝﹐加肉佐料做生肉片。(5)青脯凉粉切成丝。(6)在钵子中盛做稠的饭﹐并把拌菜﹑紫菜

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