又到大闸蟹的季节了，我倒从不想念它的味道，在没有大闸蟹的时候我吃毛蟹，几乎常年都有。而且我的口味有点特别，不爱清蒸，爱面拖。<?xml:namespace prefix = o ns = 'urn:schemas-microsoft-com:office:office' />

蟹不用大，因为要切开。这次买了4只雌的，4只雄的。

螃蟹切半，这是我不敢的。。。将切面沾面粉（图3），将切面的肉肉封住。

锅里加油，下葱段，姜片，爆香。下螃蟹，翻炒，加黄酒，生抽，老抽，糖，再翻炒，加水，水加到螃蟹的1/2处。闷5分钟左右。这道菜我习惯用刚才粘螃蟹的面粉来勾芡，方法和生粉一样，调成糊糊后，倒入锅中，翻炒，酱汁会变得厚厚稠稠的。好

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